Macaron é um doce tradicional francês. Ele geralmente é colorido, mas nessa versão da receita traremos somente o Macaron de Chocolate, para que você não precise utilizar corantes em sua receita. Veja como fazer:
Ingredientes para a Massa:
- ½ xícara de farinha de amêndoas
- 1/3 de açúcar de confeiteiro
- 4 colheres de sopa de cacau em pó
- 2 claras
- ½ xícara de açúcar
Ingredientes para o Recheio:
- 5 colheres de sopa de creme de leite
- 1 barra de chocolate meio amargo picada
Como fazer:
Forre duas assadeiras com papel-manteiga. Misture a farinha de amêndoas, o açúcar de confeiteiro e o cacau em pó até todos incorporarem bem.
Bata as claras em neve em uma bacia. Sem parar de bater, junte o açúcar, 1 colher de sopa por vez, e bata até ficar firme e brilhante. Adicione a mistura de amêndoas e incorpore bem.
Transfira para um saco de confeitar com bico simples de 1 cm e faça 24 círculos de 3 cm de diâmetro nas assadeiras. Bata as assadeiras com firmeza na pia para alisar ligeiramente a superfície dos macarons e reserve por 30 minutos.
Asse em forno pré-aquecido a 160°C por 15 minutos, ou até ficar crocante na superfície.
Espere esfriar e remova o papel com cuidado.
Aqueça o creme de leite em uma panela pequena até começar a borbulhar. Antes de ferver, retire do fogo e misture o chocolate picado. Deixe o chocolate derreter, mexendo frequentemente, até formar um creme liso.
Quando o creme esfriar a parecer bem firme, use-o para rechear pequenos sanduíches feitos com dois macarons.
Dica: Caso você não encontre farinha de amêndoas, você pode tritura-las em um processador junto com o açúcar de confeiteiro e o cacau.
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