O Quiche Lorraine é uma torta francesa que tem suas origens na região de Lorraine, no nordeste da França. Em sua origem, era uma torta aberta com recheio de creme, ovos e bacon ou presunto. A receita se espalhou pelo mundo no meio do século 20 e a adição de queijo se tornou comum. Confira como fazer:
Ingredientes da massa:
- 2 xícaras chá de farinha de trigo
- 150g de manteiga
- Sal à gosto
Ingredientes do Recheio:
- 200 gramas de bacon, cortado em pedaços pequenos
- ½ cebola picada
- 1 xícara de queijo (cheddar branco forte ou gruyère)
- 2 caixinhas de creme de leite
- 4 ovos grandes
- ½ colher de chá de sal
- ¼ colher de chá de pimenta preta moída
- ¼ colher de chá de páprica defumada
- Uma pitada de noz-moscada
Como fazer a massa:
Em uma superfície limpa e seca, peneire a farinha, faça uma cova no centro e coloque a manteiga e o sal. Amasse suavemente com as pontas dos dedos até obter uma massa lisa, que não grude nas mãos. Abra a massa em uma forma de aro removível (25 cm de diâmetro), apertando com os dedos e formando uma pequena borda. Reserve.
Como fazer o recheio e montagem:
Pré-aqueça o forno. Frite o bacon até ficar crocante e refogue a cebola até ficar translúcida. Espalhe o bacon, a cebola e o queijo uniformemente sobre a massa, que você deixou reservada na forma.
Bata os ovos, o creme de leite, o sal, a pimenta, a páprica e a noz-moscada até ficar homogêneo. Despeje a mistura de ovos sobre o bacon e o queijo.
Asse à 180°C de 30 a 40 minutos ou até que o recheio esteja firme e a crosta dourada (quando o palito de dente sair limpo está pronto).
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