O Choripán, uma deliciosa iguaria originária dos nossos vizinhos, Uruguai e Argentina. A origem de seu nome é chorizo (linquiça) e pan (pão) que explica bem qual é a base desse lanche. Quem nunca se deliciou com o primo gaúcho, o famoso “salchipão” em um churrasco com os amigos? Mas agora vamos ao que interessa, uma receita de choripán, porém à moda brasileira. Confira:
Ingredientes Choripán:
- 4 pães franceses
- 50g de chimichurri (as ervas desidratadas)
- 100ml de óleo de sua preferência
- 50ml de azeite
- 1 pimentão vermelho
- 3 colheres de cheiro verde picado
- ½ colher de chá de sal
- 4 gomos de linguiça toscana
- 8 fatias de muçarela (ou 250 g de muçarela ralada)
Ingredientes Vinagrete de Cebola:
- 3 cebolas médias
- 2 colheres de chá de orégano
- 2 colheres de chá de sal
- ½ colher de cha de açúcar
- 50ml de azeite
- 25ml de vinagre de sua preferência
- 20ml de água
Modo de preparo da linguiça:
Em uma churrasqueira, coloque as linguiças para assar, corte o pão ao meio, sele-o brevemente e reserve. Quando as linguiças estiverem assadas, retire da brasa e corte ao meio no comprimento. Volte as toscanas cortadas para churrasqueira com a muçarela por cima e utilize uma assadeira ou marinex para cobrir por aproximadamente três minutos, dessa maneira o queijo derreterá e a linguiça não ficará seca. Retire a forma com ajuda de luva térmica de cozinha para evitar acidentes e após utilize um pegador para as linguiças com queijo derretido.
Modo de preparo Chimichurri:
Misture o chimichurri com óleo e azeite e reserve. Corte o pimentão vermelho ao meio, tire as sementes e pique em cubos bem pequenos. Junte ao chimichurri hidratado, coloque o cheiro verde e o sal a gosto.
Modo de preparo Vinagrete de Cebola:
Mantenha as cebolas com cascas, corte ao meio no sentido da raiz e leve para grelhar na churrasqueira por cinco minutos com a parte plana para baixo, até que a casca comece a se soltar. Após, retire do braseiro, espere esfriar, descasque as cebolas e corte em fatias finas. Em uma vasilha, coloque as cebolas, o açúcar, azeite, vinagre, água, orégano, sal e mexa.
Montagem:
Passe uma camada rasa de molho chimichurri na parte debaixo dos pães, coloque as linguiças com a muçarela derretida e mais uma camada generosa de molho chimichurri por cima. O vinagrete de cebola é servido a parte como acompanhamento para o choripán.
Tempo de Preparo: 1h30
Grau de Dificuldade: fácil
Rendimento: 4 porções
