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Receita de Torta Caramelizada

Está é uma receita bem incrementada, mas tem vezes que queremos nos puxar e com certeza essa Torta Caramelizada vai deixar todos com água na boca. Veja o passo a passo:

Torta Caramelizada (Marca Vitarella – Divulgação)

Ingredientes para a massa:

  • 400 g de Biscoito Maizena Chocolate
  • 4 colheres de sopa de margarina

Ingredientes para o caramelo com crocante:

  • 2 caixas de leite condensado
  • 8 colheres de sopa de açúcar mascavo
  • 1 xícara de creme de leite
  • 1 xícara de pé de moleque quebradinho

Ingredientes para o creme de chocolate branco:

  • 1 leite condensado
  • 1 xícara de creme de leite
  • 200 g de chocolate branco
  • 4 colheres de gelatina incolor
  • 4 colheres de água
  • 1 colher de chá de essência de baunilha

Ingredientes para a ganache de chocolate:

  • 350 g de chocolate em barra
  • ½ xícara de creme de leite

Ingredientes para o merengue:

  • 3 claras de ovos
  • ½ xícara de açúcar refinado
  • Uma pitada de sal

Como fazer:

Prepare a massa

Processe o biscoito maizena chocolate com margarina derretida formando uma massinha. Coloque em uma forma, leve ao forno preaquecido a 180°C por 15 minutos. Retire do forno e espere esfriar.

Prepare o caramelo com crocante

Coloque em uma panela o leite condensado, o creme de leite, e o açúcar mascavo, mexendo em fogo baixo até desgrudar da panela. Espere esfriar para acrescentar o pé de moleque. Reserve.

Prepare o creme de chocolate branco

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Hidrate a gelatina com a água quente e reserve.

Em uma panela coloque o creme de leite, o leite condensado, a baunilha e o chocolate branco, mexendo sempre até desgrudar da panela. Adicione a gelatina incolor hidratada. Retire a panela do fogo e espere esfriar.

Prepare a ganache

Derreta o chocolate meio amargo em banho-maria e adicione o creme de leite, formando uma pasta de chocolate homogênea. Reserve.

Prepare o merengue

Leve o açúcar com as claras em banho-maria até derreter o açúcar. Bata na batedeira até esfriar. Coloque em um saco de confeiteiro e bico de confeiteiro.

Montagem

Na forma com a massa já fria, coloque o caramelo com crocante e em seguida o creme de chocolate branco. Leve para geladeira por 30 minutos ou até firmar levemente.

Coloque a ganache de chocolate e leve para geladeira por 20 minutos. Finalize com o merengue fazendo picos um ao lado do outro na superfície de toda torta.

Use o maçarico para queimar levemente o merengue (opcional). Leve para geladeira por 1 hora e sirva em seguida.

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