O pinhão é um alimento muito presente na cultura gaúcha e sua história remonta aos povos indígenas que habitavam a região há milhares de anos. Com o passar do tempo, o consumo do pinhão se popularizou e se tornou parte importante da culinária tradicional do Rio Grande do Sul.
Dentre as diversas receitas que utilizam esse ingrediente, destaca-se o quindim de pinhão, uma sobremesa deliciosa e fácil de preparar. Hoje no Sem Receita?, apresentaremos um preparo simples e prático, trazido pelo Chef de Cozinha, Alexandre Vicki, para quem deseja experimentar uma forma diferente dessa iguaria típica da cultura gaúcha.
Ingredientes
- 300 gr de pinhão cozido e triturado em pequenos pedaços
- 300 gr de açúcar
- 480 ml de água
- 16 gemas peneiradas
Como fazer
Cozinhe os pinhões e bata eles na faca até ficarem em pedacinhos pequenos. Faça um caramelo claro com água e açúcar e deixe em temperatura ambiente. Junte ao caramelo, as gemas e o pinhão. Misture bem e disponha em forminhas de quindim untadas com manteiga e açúcar. Asse por aproximadamente 30 minutos a 180°C em banho maria e coberto com papel alumínio. Deixe esfriar para desenformar e sirva.
Obs: dependendo do forno, pode levar mais tempo para assar. Verifique se a massa está bem firme antes de tirar do forno.
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