O Tagliatelle ao Molho Ragu é um prato italiano clássico que combina massa fresca com um molho rico e saboroso à base de carne. É uma opção perfeita para um jantar romântico, pois é fácil de preparar e impressionantemente delicioso.
Ingredientes do Molho Ragu:
- 500g de carne moída (patinho ou acém)
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 cenoura picada
- 1 talo de aipo picado
- 1 lata de tomate pelado em conserva (400g)
- 1 xícara de chá de vinho tinto seco
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de chá de orégano seco
- Sal e pimenta a gosto
Ingredientes do Tagliatelle:
- 500g de tagliatelle/fettuccine fresco ou seco (pode substituir por talharim)
- Sal para a água da massa
Para Finalizar:
- Queijo parmesão ralado a gosto
- Folhas de manjericão fresco a gosto
Como fazer:
Prepare o Molho Ragu:
Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar transparente. Acrescente o alho picado e cozinhe por mais 1 minuto.
Adicione a carne moída e cozinhe, mexendo sempre, até que esteja dourada. Incorpore a cenoura e o aipo picados e refogue por mais 2 minutos. Adicione o vinho tinto e deixe evaporar o álcool. Acrescente o tomate pelado em conserva, o orégano, sal e pimenta a gosto.
Misture bem, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 1 hora, mexendo ocasionalmente, até que o molho engrosse.
Cozinhe o Tagliatelle:
Enquanto o molho cozinha, prepare o tagliatelle. Em uma panela grande, ferva água com sal e adicione o tagliatelle fresco ou seco. Cozinhe a massa de acordo com as instruções da embalagem até que esteja al dente.
Finalize e Sirva:
Escorra o tagliatelle cozido e adicione ao molho ragu. Misture bem para envolver a massa no molho. Sirva imediatamente em pratos individuais, decorado com queijo parmesão ralado e folhas de manjericão fresco.
Dicas para um Ragu Perfeito:
Carne: Use uma carne moída de boa qualidade com um teor de gordura entre 15% e 20%.
Refogado: Refogue os vegetais em fogo baixo para que caramelizem e desenvolvam sabor.
Cozinhe em fogo baixo: Deixe o molho cozinhar em fogo baixo por um tempo prolongado para que os sabores se integrem e o molho fique bem encorpado.
Ajuste os temperos: Prove o molho durante o cozimento e ajuste os temperos de acordo com seu gosto.
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