Risoto de Nozes é um prato delicioso e sofisticado, perfeito para um almoço ou jantar especial. Aqui está uma receita para você fazer em casa:
Ingredientes:
- 1 xícara de arroz arbóreo (ou outro arroz próprio para risoto)
- ½ cebola picada bem fininho
- 2 dentes de alho picados
- ½ xícara de vinho branco seco
- 4 xícaras de caldo de legumes (ou caldo de galinha, se preferir)
- ½ xícara de nozes, picadas grosseiramente
- 2 colheres de sopa de manteiga
- ½ xícara de queijo gorgonzola ralado
- Sal à gosto
- Salsinha fresca picada para decorar (opcional)
Como fazer:
Aqueça o caldo de legumes (ou caldo de galinha) e mantenha-o aquecido em fogo baixo. Em outra panela, derreta 1 colher de sopa de manteiga em fogo médio. Adicione a cebola e o alho picados e refogue até ficarem macios e translúcidos.
Adicione o arroz à panela e mexa por cerca de 2 minutos, até que os grãos fiquem revestidos com a manteiga e comecem a ficar levemente dourados. Despeje o vinho branco na panela e mexa até que ele seja absorvido pelo arroz.
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Comece a adicionar o caldo quente, uma concha de cada vez, mexendo sempre e esperando que o líquido seja absorvido antes de adicionar mais.
Continue adicionando o caldo e mexendo até que o arroz esteja cozido al dente, o que deve levar de 18 a 20 minutos. Quando o arroz estiver pronto, adicione as nozes picadas e mexa.
Retire a panela do fogo e adicione o queijo e 1 colher de sopa de manteiga. Ajuste o sal (cuidado pois o gorgonzola é um queijo salgado). Mexa até que o risoto fique cremoso. Sirva quente, decorado com salsinha fresca picada, se desejar.
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