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Receita de Paella Vegetariana

A paella, prato icônico da Espanha, ganha uma versão deliciosa e nutritiva com esta receita vegetariana. Perfeita para quem busca sabores intensos e uma refeição completa sem carne.

Paella Vegetariana (Banco de Imagens)

Ingredientes:

  • 2 xícaras de arroz
  • 4 xícaras de caldo de legumes
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 pimentão vermelho picado
  • 1 pimentão amarelo picado
  • 1 xícara de ervilhas congeladas
  • 1 xícara de grãos de bico cozidos
  • ½ xícara de azeite de oliva extra virgem
  • 1 colher de chá de açafrão em pó
  • 1 pitada de páprica doce
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • Salsinha picada para decorar

Como fazer:

Em uma paella ou frigideira grande, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola e o alho e refogue até dourar. Em seguida, acrescente os pimentões e refogue por mais alguns minutos.

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Junte o arroz à panela e refogue por cerca de 2 minutos, para que ele absorva os sabores dos legumes. Adicione o açafrão, a páprica, o sal e a pimenta do reino. Misture bem.

Adicione o caldo de legumes aos poucos, mexendo sempre. Quando o líquido secar, adicione mais caldo. Repita o processo até o arroz estar cozido e cremoso (cerca de 20 minutos). Nos últimos 5 minutos de cozimento, adicione as ervilhas e o grão de bico. Misture delicadamente.

Retire do fogo e decore com salsinha picada. Sirva imediatamente.

Dicas:

Para um sabor ainda mais intenso, utilize caldo de legumes caseiro. Você pode adicionar outros legumes à sua paella, como abobrinha, cogumelos e espinafre.

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