Receita de Paella Vegetariana

A paella, prato icônico da Espanha, ganha uma versão deliciosa e nutritiva com esta receita vegetariana. Perfeita para quem busca sabores intensos e uma refeição completa sem carne.

Ingredientes:

• 2 xícaras de arroz
• 4 xícaras de caldo de legumes
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 pimentão vermelho picado
• 1 pimentão amarelo picado
• 1 xícara de ervilhas congeladas
• 1 xícara de grãos de bico cozidos
• ½ xícara de azeite de oliva extra virgem
• 1 colher de chá de açafrão em pó
• 1 pitada de páprica doce
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Salsinha picada para decorar

Como fazer:

Em uma paella ou frigideira grande, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola e o alho e refogue até dourar. Em seguida, acrescente os pimentões e refogue por mais alguns minutos.

Junte o arroz à panela e refogue por cerca de 2 minutos, para que ele absorva os sabores dos legumes. Adicione o açafrão, a páprica, o sal e a pimenta do reino. Misture bem.

Adicione o caldo de legumes aos poucos, mexendo sempre. Quando o líquido secar, adicione mais caldo. Repita o processo até o arroz estar cozido e cremoso (cerca de 20 minutos). Nos últimos 5 minutos de cozimento, adicione as ervilhas e o grão de bico. Misture delicadamente.