O molho parisiense é um acompanhamento versátil e delicioso, perfeito para dar um toque especial a diversas preparações, desde massas até carnes. A origem do nome é somente para que exemplificasse a elegância do molho. Confira como preparar:
Ingredientes:
- 1 cebola média, picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1 litro de leite
- 200g de presunto cozido, picado em cubos
- 200g de ervilhas frescas ou congeladas
- 100g de cogumelos frescos, picados (opcional)
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Noz-moscada a gosto
- Queijo parmesão ralado para servir
Como Fazer:
Base do Molho: Em uma panela, derreta a manteiga e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados. Adicione a farinha de trigo e mexa bem para formar um roux (uma pasta base).
Adicionando o Leite: Gradualmente, adicione o leite ao roux, mexendo sempre para evitar a formação de grumos. Cozinhe em fogo baixo até engrossar e formar um creme.
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Sabores: Acrescente o presunto, as ervilhas e os cogumelos picados ao molho. Tempere com sal, pimenta do reino e noz-moscada a gosto. Cozinhe por mais alguns minutos para incorporar os sabores.
Finalização: Sirva o molho parisiense quente, polvilhado com queijo parmesão ralado.
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