O Creme Brulee (Creme Brûlée) é uma sobremesa clássica francesa que encanta por sua combinação de creme aveludado e crocante de caramelo. Apesar de parecer sofisticada, sua preparação é mais simples do que você imagina. Veja como fazer:
Ingredientes:
- 350ml de creme de leite fresco
- 4 gemas
- 100g de açúcar
- 1 fava de baunilha (ou 1 colher de chá de extrato de baunilha)
- Açúcar cristal para caramelizar
Como fazer:
Prepare a base: Em uma panela, aqueça o creme de leite com a fava de baunilha raspada (ou extrato de baunilha). Retire do fogo antes de ferver.
Misture as gemas: Em uma tigela, bata as gemas com o açúcar até obter um creme claro e espumoso.
Combine os cremes: Adicione lentamente o creme de leite quente à mistura de gemas, mexendo sempre para evitar que as gemas coagulem.
Cozinhe em banho-maria: Divida a mistura nos ramequins (potinhos de cerâmica) e coloque-os em uma assadeira grande com água quente até a metade da altura dos ramequins. Leve ao forno preaquecido a 160°C por cerca de 30 minutos, ou até que o creme esteja firme nas bordas, mas ainda um pouco mole no centro.
Mais no Agora RS
SEM RECEITA?
Alfajor de Bolacha Maria
Que tal aprender a fazer um Alfajor de Bolacha Maria caseiro? Trouxemos uma receita para você preparar esta delícia. Confira: Ingredientes: Como fazer: Comece preparando o creme. Ferva o leite e deixe amornar. Leve à batedeira as gemas com o açúcar e bata até a mistura crescer e ficar esbranquiçada. Junte o leite aos poucos, […]
SEM RECEITA?
Receita de Torta de Bolacha Gelada
Essa é aquela receita de Torta de Bolacha perfeita, tem creme branco, creme de chocolate e ganache. Confira como preparar: Ingredientes: Como fazer: Na batedeira, misture o açúcar e a manteiga até que vire um creme claro. Depois, acrescente as gemas e bata mais. Bata o creme de leite com o creme de manteiga e […]
Refrigere: Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de levar à geladeira por pelo menos 3 horas.
Caramelize: Antes de servir, polvilhe uma camada generosa de açúcar sobre a superfície de cada creme. Para caramelizar o açúcar, utilize uma colher aquecida no fogo e à coloque sobre o açúcar que ele vai ir caramelizando, quando for repetir o processo lave a colher antes de levar ao fogo novamente, senão você vai queimar o açúcar e estragar o caramelo. Com isso você terá uma camada crocante e dourada.
Dicas:
Banho-maria: O banho-maria garante um cozimento suave e evita que o creme talhe.
Temperatura: É importante que o creme de leite esteja quente, mas não fervente, ao ser adicionado às gemas.
Refrigeração: A refrigeração é essencial para firmar o creme antes de caramelizar.
Confira mais receitas em nossa editoria especial de culinária, o Sem Receita?, acesse aqui.
