Esta é uma receita diferente para o tradicional Bolo de Cenoura. Ao invés de fazer a cobertura de chocolate que tal uma cobertura agridoce para criar um sabor diferenciado. Ótimo para o café da tarde de Páscoa. Confira:
Ingredientes da Massa:
- 2 cenouras médias cruas e raladas
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 4 ovos
- 1 xícara de óleo
- 2/3 de xícara de açúcar refinado
- 2/3 de xícara de açúcar mascavo
- 1 colher de sopa de bicarbonato de sódio
- 3 colheres de chá de canela em pó
Ingredientes da Cobertura:
- 1 pote de requeijão ou cream cheese
- 1 caixinha de creme de leite
- 1/3 de xícara de açúcar de confeiteiro
Como fazer a Massa:
Em um recipiente, misture a farinha, o bicarbonato e a canela. Reserve.
Em outra vasilha, bata os ovos com um fouet. Adicione o óleo. Bata até misturar bem. Acrescente os dois açúcares peneirados e misture até incorporar. Junte os ingredientes secos reservados e misture bem. Finalize com a cenoura ralada e misture.
Transfira para uma forma untada e enfarinhada e leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 50 minutos ou até que o palito saia limpo.
Como fazer a Cobertura:
Enquanto o bolo assa, prepare a cobertura: bata o cream cheese ou requeijão, o açúcar de confeiteiro e metade do creme de leite na batedeira até obter uma mistura homogênea. Adicione o restante do creme de leite e bata até ficar uniforme. Despeje a cobertura sobre o bolo já frio e sirva.
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