Rio Grande do Sul - O modo de fazer cuca artesanal foi oficialmente reconhecido como Patrimônio Cultural Imaterial do Rio Grande do Sul. O município de Rolante, no Vale do Paranhana, realizou a solicitação do registro.
“Estamos muito orgulhosos, pois preservar a identidade cultural é de suma importância. As cuqueiras são as detentoras do saber, e ter esse modo de fazer das cucas reconhecido é manter viva a nossa tradição”, afirma a extensionista rural social da Emater/RS-Ascar, Janelise Wastowski.
Busca pela identidade
Assim, o processo de patrimonialização teve início em 1997. Na ocasião, ocorreu a solicitação da Associação dos Amigos do Museu Histórico de Rolante e do Departamento de Cultura da Prefeitura Municipal de Rolante, com o apoio da Ascur (Associação de Cuqueiros e Cuqueiras de Rolante).
“O prefeito da época solicitou a realização de um diagnóstico para criar uma identidade para o município. Com o apoio da Emater, o objetivo era identificar o potencial turístico e cultural de Rolante”, recorda a extensionista.
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Foi então que a cuca, uma iguaria da culinária alemã, foi escolhida como símbolo da tradição local, ganhando destaque em eventos como a Kuchenfest, que celebra a produção da cuca artesanal de Rolante. A tradição das “cuqueiras” e “cuqueiros” inspirou o registro do bem cultural, que passou por todo o processo de inventariação e avaliação até ser oficializado como Patrimônio Cultural Imaterial do estado.
Histórico
Dessa forma, de acordo com o inventário, a receita tradicional da cuca foi trazida pelos imigrantes alemães durante a colonização do estado no século XIX. Com o passar do tempo, a receita foi adaptada com ingredientes locais e influências culturais diversas.
As principais responsáveis por preservar esse conhecimento são as cuqueiras e cuqueiros. Eles aprenderam as receitas, por fim, em suas cozinhas familiares e, com criatividade e tradição, mantêm viva essa arte.
