A Receita de hoje já diz tudo no nome. Quer aprender a fazer um sonho fofinho, igual de padaria? Então a gente te ensina.
Ingredientes da Massa:
- 250 ml de leite morno
- 2 colheres de sopa de fermento biológico seco
- 4 colheres de sopa de açúcar
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 3 ovos
- ½ colher de chá de sal
- 5 xícaras de Farinha de Trigo
Ingredientes do Recheio:
- 1 litro de leite
- 1 e ½ de xícara de Farinha de Trigo
- 1 xícara de açúcar
- 3 gemas de ovo peneiradas
- 1 colher de chá de essência de baunilha
Para Fritar e Finalizar:
- Óleo para fritar por imersão o quanto baste
- Açúcar de confeiteiro para polvilhar a gosto
Como fazer a Massa:
Em uma tigela grande misture o leite morno e o fermento biológico, cubra com um pano de prato e aguarde 5 minutos. Acrescente o açúcar, a manteiga, os ovos e o sal. Misture bem e vá adicionando a farinha aos poucos.
Transfira a massa para uma superfície lisa, polvilhada de farinha e sove por cerca de 15 minutos, em movimentos de estica e puxa, acrescentando se necessário mais farinha. A massa não pode estar grudando nas mãos, ela deve ficar bem lisa e uniforme.
Retorne a massa para a tigela, agora polvilhada de farinha, cubra com o pano e deixe descansar em lugar quentinho. Aguarde até dobrar de volume, cerca de 1 hora.
Separe a massa em 20 partes iguais, boleie uma a uma, coloque em assadeira untada com farinha, uma distante da outra pois irão dobrar de tamanho, cubra com o pano novamente e leve para um lugar quentinho para crescer mais uma vez.
Aqueça o óleo para fritar por imersão, atenção pois ele não pode estar muito quente. Frite ambos os lados dos sonhos até dourar, depois deixe escorrer em papel absorvente e reserve.
Como fazer o Recheio:
Em uma panela, misture bem o leite e a farinha de trigo. Adicione os demais ingredientes e leve ao fogo médio para cozinhar até virar um creme grosso. Mexa sempre durante o cozimento para evitar que grude no fundo da panela e crie grumos.
Transfira o creme para uma tigela, cubra com filme plástico em contato com o creme e aguarde esfriar completamente. Refrigere e reserve.
Como fazer a Montagem:
Retire o creme da geladeira e bata vigorosamente até ficar um creme maleável. Transfira o creme para um saco de confeiteiro.
Corte os sonhos fritos ao meio sem separar as duas partes e recheie-os com o creme no saco de confeiteiro. Polvilhe o açúcar de confeiteiro e sirva em seguida.
Rendimento: 20 unidades grandes de 60g ou 60 unidades pequenas de 20g cada
Tempo de preparo: 90 minutos
Dica extra:
Deixe reservado um pouco mais de farinha para sovar a massa e/ou ajustar a textura da massa. Se quiser fazer o recheio de chocolate, adicione 60g de cacau em pó peneirado ao creme já pronto e ainda quente. Se preferi, ao invés de fritar, você pode assar, para isso use o forno a 200°C de 35 a 40 minutos.
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