Uma receita que harmoniza a suculência da fraldinha com o delicioso toque da culinária lusitana, ensinada pelo chef Olivardo Saqui, especialista em culinária portuguesa. O prato, que é perfeito para um almoço em família, exala sabores tradicionais e uma combinação irresistível de ingredientes cuidadosamente selecionados. Confira o passo a passo:
Ingredientes:
- 1,5kg de fraldinha
- 300g queijo coalho
- 2 cebolas fatiadas (grossa)
- 100g de mostarda
- 4 folhas de louro
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 4 dentes de alho picado
- 100ml de vinho branco
- 10 batatas bolinhas cozidas com casca
- Salsa a gosto
- Azeite extra virgem a gosto
- Orégano a gosto
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Azeitona a gosto
Como fazer:
Em uma assadeira, coloque as cebolas no fundo, em seguida, por cima, coloque a peça de fraldinha aberta ao meio. Tempere com sal, pimenta, mostarda, orégano, louro e azeite. Recheie com queijo coalho, feche (pode usar palitos de dente, se necessário) e cubra com papel alumínio. Leve ao forno por 180°C por 1 hora e 30 minutos.
Em um recipiente, misture a manteiga, vinho branco, alho e salsa. Reserve.
Tire do forno após o tempo determinado, retire o papel alumínio e com auxílio de um pincel culinário, passe a mistura que você preparou. Pressione as batatas cozidas com casca cuidadosamente contra um pano de prato e, em seguida, junte à carne. Leve tudo ao forno a 200°C, somente para dar cor, por 15 minutos. Finalize com azeitonas. Sirva!
Rendimento: 4 porções
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