O restaurante Tirol localizado na rua José de Alencar, no bairro Menino Deus, em Porto Alegre teve suas atividades suspensas na última quinta-feira (5), pela EVA (Equipe de Vigilância de Alimentos) da CGVS (Coordenadoria-Geral de Vigilância em Saúde) da SMS (Secretaria Municipal de Saúde).
A medida visa garantir a segurança dos alimentos servidos no local, já que foi confirmada a presença da bactéria Listeria monocytogenes em uma amostra de alimentos coletados no restaurante após a notificação de surto alimentar à EVA. A confirmação foi feita pelo Lacen (Laboratório Central do Estado), em laudo entregue na quarta-feira (4).
A notificação de surto ocorreu em 16 de dezembro. Em 19 de dezembro foi realizada vistoria no local e coletadas amostras dos alimentos para serem examinados no Lacen. Em 21 de dezembro, foi realizada nova vistoria e lavrada notificação, constando 23 itens com prazo imediato para regularização.
Na manhã de quinta, em função da entrega do laudo do Lacen positivo de Listeria, a vigilância retornou ao local. A equipe constatou que a grande maioria dos itens apontados na notificação do dia 21 não foi regularizada: o local estava com higiene precária, vazamento de torneiras, bueiros sem proteção, utensílios precários, equipamentos sujos, equipamento de refrigeração com temperatura inadequada.
Foram apreendidos e inutilizados 490,7 quilos de alimentos. O local só poderá voltar a funcionar após realizar rigorosa limpeza e desinfecção, corrigir desvios e apresentar laudos ambientais que atestem a inexistência da Listeria.
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A Listeria causa uma doença chamada de listeriose que pode ocasionar gastroenterite ou afetar o sistema nervoso central, sendo que o grupo de risco são idosos, crianças, mulheres grávidas e imunodeprimidos. Em grávidas no início de gestação, a bactéria pode causar abortos. A médica veterinária Ana Helena Maia, que coordenou a ação, explicou que se trata de uma bactéria ambiental, que cresce em temperatura de refrigeração e congelamento. “A bactéria é formadora de biofilme em equipamentos e utensílios. Tal fato dificulta a sua eliminação do ambiente uma vez constatada a sua presença”, afirmou a médica.
Íntegra da nota do Restaurante Tirol enviada à imprensa em 10 de janeiro
“O Restaurante Tirol unidade Menino Deus – interditado na quinta-feira (5 de janeiro de 2016) – iniciou todos os procedimentos de limpeza e higienização orientados pela Vigilância Sanitária. Os serviços devem continuar sendo feitos neste final de semana, afim de que a situação seja regularizada o mais breve possível.
A diretoria do Restaurante Tirol lamenta profundamente o ocorrido e destaca que todos os esforços estão sendo tomados para voltar a atender seus clientes. O Restaurante Tirol – com 30 anos – é um dos mais tradicionais de Porto Alegre, sendo referência no cardápio de filés.
A empresa salienta, ainda, que as outras unidades da marca continuam funcionando normalmente e não registram nenhum tipo de ocorrência. A estimativa dos administradores é de que o Tirol Menino Deus retome suas atividades até 20 de janeiro.”
