Os Ovos Beneditinos são um prato típico da culinária americana, que consiste em ovos escalfados, bacon ou presunto e molho holandês, servidos sobre uma fatia de pão torrado. Confira como preparar:
Ingredientes:
- 2 colheres de sopa de Azeite de Oliva Extra Virgem
- 5 fatias grandes de pão italiano redondo
- 5 ovos
- 5 fatias de presunto
Ingredientes Molho holandês:
- 2 gemas
- 1 colher de sopa de vinagre de maçã
- 1 colher de sopa de água
- 1 sachê de Caldo de Bacon defumado
- ½ xícara de manteiga derretida (100g)
- ½ colher de chá de pimenta-do-reino moída
Como fazer:
Em uma frigideira grande, coloque metade do Azeite e leve ao fogo alto para aquecer. Junte as fatias de pão, aos poucos, e deixe por 2 minutos de cada lado, ou até dourar, repondo o Azeite restante se necessário.
Faça o ovo poché: preencha uma panela média com água e leve ao fogo alto até levantar fervura. Quebre os ovos, um a um, e disponha-os delicadamente na água fervente. Deixe cozinhar por 10 minutos, ou até a gema ficar cozida. Retire da água e reserve aquecido.
Prepare o molho: em uma tigela média, coloque as gemas e o vinagre, e leve ao fogo médio, em banho-maria, misturando com auxílio de um batedor de arame, sem parar, por 1 minuto, ou até mudar de cor e engrossar levemente. Junte a água e o Caldo de Bacon, e misture vigorosamente por 3 minutos, ou até encorpar completamente. Acrescente, aos poucos, a manteiga, mexendo sem parar, até que forme um molho aveludado. Retire do fogo.
Montagem: passe metade do molho pela superfície das fatias de pão tostado, disponha o presunto e o ovo poché, cubra com o molho restante e polvilhe com a pimenta-do-reino. Sirva em seguida.
Rendimento: 5 porções
DICAS:
O molho holandês é tradicional da culinária francesa, que tem como base a gema de ovo e manteiga, tendo sua textura aveludada ao paladar. Para fazer o banho-maria, disponha uma panela com a altura de 3 dedos de água no fogo, e ao ferver, disponha a tigela com os ingredientes, de forma que não entre em contato com a água.
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