Receita de Cheesecake de Pêssego

O Cheesecake mais tradicional é o de frutas vermelhas, mas dessa vez trouxemos uma receita que você pode fazer com pêssegos em calda. Confira:

Ingredientes para a base:

• 200g de biscoitos amanteigados
• 4 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida

Ingredientes para o recheio:

• 1 ¾ xícara de requeijão
• 1 ¾ xícaras de creme de leite
• ⅓ xícara de açúcar
• ¼ xícara de suco de limão
• ½ colher de chá de essência de baunilha
• 5 colheres de sopa de calda de pêssego (da lata)
• 2 colheres de gelatina em pó
• 2 ½ colheres de sopa de água

Ingredientes para a cobertura:

• 2 latas de pêssegos em calda
• 3 colheres de chá de gelatina em pó
• ½ xícara de água

Como fazer a base:

Triture os biscoitos amanteigados no liquidificador até formar um pó fino. Adicione a manteiga derretida às migalhas do biscoito e misture bem. Espalhe a mistura de biscoito e manteiga uniformemente em uma forma de massa folhada de 20 cm de largura (forma de fundo solto) para formar a base. Coloque a forma na geladeira para endurecer enquanto prepara o recheio.

Na batedeira, bata o requeijão até ficar homogêneo e aos poucos, adicione o creme de leite, o suco de limão, a baunilha e a gelatina de pêssego, mexendo continuamente até a mistura ficar espessa e manter o formato.

Como fazer o recheio:

Em uma tigela pequena, misture a gelatina em pó na água e leve ao microondas por 30 segundos para dissolvê-la. Adicione a gelatina dissolvida à mistura do requeijão e misture bem.