A receita de hoje é para preparar uma bela sobremesa para as festas. Confira como fazer Pudim de Claras com Calda de Caramelo:
Ingredientes Pudim:
- 8 claras de ovos
- 1 limão para raspas
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 16 colheres de sopa de açúcar
Ingredientes Calda:
- 1 xícara de açúcar
- ½ xícara de água morna
Como fazer a Calda:
Com o fogo bem alto, deixe o açúcar derreter e caramelizar, mexendo de vez em quando, até formar uma calda dourada e lisinha.
Vá adicionando a água aos poucos enquanto mexe e em fogo baixo, deixe reduzir até atingir o ponto de calda. O ponto certo da calda é ela formar um fio ao levantar a colher.
Tome cuidado para não se queimar se fizer direto na forma, use uma luva de cozinha ou pano para segurar.
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Como fazer o Pudim:
Raspe o limão e reserve. Em uma tigela, coloque as claras e bata na batedeira até ficarem bem firme, adicione o açúcar aos poucos, a essência de baunilha e as raspas de limão, batendo muito bem entre cada adição. Depois de acrescentar todo o açúcar, continue batendo por mais 5 minutos. Este suspiro deve ficar bem consistente.
Coloque-o dentro da forma caramelada e depois coloque a forma dentro de uma assadeira com um pouco de água. Leve em banho-maria em temperatura baixa (120°C) por cerca de 30 minutos.
Retire do forno e deixe esfriar, depois desenforme e leve à geladeira por 2 horas.
Fonte: Divino Fogão
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