Está é uma receita bem incrementada, mas tem vezes que queremos nos puxar e com certeza essa Torta Caramelizada vai deixar todos com água na boca. Veja o passo a passo:
Ingredientes para a massa:
- 400 g de Biscoito Maizena Chocolate
- 4 colheres de sopa de margarina
Ingredientes para o caramelo com crocante:
- 2 caixas de leite condensado
- 8 colheres de sopa de açúcar mascavo
- 1 xícara de creme de leite
- 1 xícara de pé de moleque quebradinho
Ingredientes para o creme de chocolate branco:
- 1 leite condensado
- 1 xícara de creme de leite
- 200 g de chocolate branco
- 4 colheres de gelatina incolor
- 4 colheres de água
- 1 colher de chá de essência de baunilha
Ingredientes para a ganache de chocolate:
- 350 g de chocolate em barra
- ½ xícara de creme de leite
Ingredientes para o merengue:
- 3 claras de ovos
- ½ xícara de açúcar refinado
- Uma pitada de sal
Como fazer:
Prepare a massa
Processe o biscoito maizena chocolate com margarina derretida formando uma massinha. Coloque em uma forma, leve ao forno preaquecido a 180°C por 15 minutos. Retire do forno e espere esfriar.
Prepare o caramelo com crocante
Coloque em uma panela o leite condensado, o creme de leite, e o açúcar mascavo, mexendo em fogo baixo até desgrudar da panela. Espere esfriar para acrescentar o pé de moleque. Reserve.
Prepare o creme de chocolate branco
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Hidrate a gelatina com a água quente e reserve.
Em uma panela coloque o creme de leite, o leite condensado, a baunilha e o chocolate branco, mexendo sempre até desgrudar da panela. Adicione a gelatina incolor hidratada. Retire a panela do fogo e espere esfriar.
Prepare a ganache
Derreta o chocolate meio amargo em banho-maria e adicione o creme de leite, formando uma pasta de chocolate homogênea. Reserve.
Prepare o merengue
Leve o açúcar com as claras em banho-maria até derreter o açúcar. Bata na batedeira até esfriar. Coloque em um saco de confeiteiro e bico de confeiteiro.
Montagem
Na forma com a massa já fria, coloque o caramelo com crocante e em seguida o creme de chocolate branco. Leve para geladeira por 30 minutos ou até firmar levemente.
Coloque a ganache de chocolate e leve para geladeira por 20 minutos. Finalize com o merengue fazendo picos um ao lado do outro na superfície de toda torta.
Use o maçarico para queimar levemente o merengue (opcional). Leve para geladeira por 1 hora e sirva em seguida.
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