Fazer Massa Fresca em casa é um daqueles momentos especiais para compartilhar com a família. Veja como preparar:
Ingredientes:
- 3 xícaras de farinha de trigo (cerca de 400 g)
- 4 ovos
- 3 colheres de chá de sal
- Farinha de trigo para polvilhar a bancada
Como fazer:
Numa tigela grande, misture a farinha de trigo com o sal e abra um buraco no centro. Numa tigela pequena, quebre um ovo de cada vez e transfira para o centro da tigela com farinha – se um estiver estragado, você não perde toda a receita.
Com um garfo, mexa apenas os ovos para misturar as gemas com as claras. Aos poucos, misture os ovos com a farinha, fazendo movimentos circulares do centro para a borda da tigela.
Assim que a farinha incorporar os ovos, misture e amasse com as mãos até formar uma massa firme. Transfira a massa para a bancada e amasse bem até ficar lisa e macia (cerca de 15 minutos).
Embale a massa com filme e deixe descansar em temperatura ambiente por 30 minutos. Prepare uma assadeira polvilhada com farinha de trigo.
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Polvilhe a bancada de trabalho com um pouco de farinha novamente. Desembale a massa, transfira para a bancada e, com uma espátula (ou faca), divida-a em 4 partes (assim fica mais fácil para abrir).
Com um rolo de macarrão, abra uma das partes da massa formando um retângulo de cerca de 40 cm x 20 cm, a massa deve ficar bem fina, com cerca de 2 mm de espessura.
Para cortar, polvilhe farinha sobre a massa e dobre, no sentido do comprimento, 4 vezes – é importante dobrar a partir de um dos lados menores do retângulo, assim os fios de macarrão ficam mais longos. Corte a massa em fatias de cerca de 0,5 cm, para espessura de espaguete. Solte os fios e transfira para a assadeira polvilhada com farinha.
Para cozinhar, ferva água e cozinhe por cerca de 7 minutos e coloque o molho de sua preferência.
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