Está receita é um pouco mais sofisticada e trabalhosa, mas todas as etapas fazem com que o prato fique com um sabor sem igual. Confira como fazer Risoto de Abóbora com Camarão:
Ingredientes:
- 1 xícara de arroz para risoto
- 700 ml de caldo de legumes
- ½ xícara de vinho branco seco
- 2 colheres de manteiga
- 200g de abóbora limpa
- ¼ de xícara de parmesão ralado
- Sal e pimenta branca
- Alecrim, a gosto
- 6 unidades de camarões grandes
- Fio de azeite de oliva
Como fazer:
Asse a abóbora: coloque inteira no forno pré-aquecido a 200°C por 1 hora ou até que a casca fique macia. Corte ao meio, retire as sementes e bata a abóbora no liquidificador com um pouco de água.
Prepare a base do risoto: em uma panela, adicione o arroz e deixe tostar até que os grãos fiquem bem quentes, sem queimar, sinta o calor com as mãos. Adicione o vinho branco seco e mexa até evaporar por completo.
Incorpore o caldo de legumes, coloque a quantidade suficiente para cobrir os grãos e mexa delicadamente. Quando secar, acrescente mais. Repita o processo até que os grãos fiquem al dente, cerca de 13 a 17 minutos.
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Quando estiver no ponto, junte o creme de abóbora, a manteiga e o queijo parmesão e mexa vigorosamente. Ajuste o sal e a pimenta, se necessário. Tampe a panela e deixe repousar por 2 minutos.
Salteie os camarões em uma frigideira bem quente com manteiga ou azeite de oliva, tempere com sal e pimenta branca. Emprate e finalize com os camarões.
Dica: Você pode finalizar com um pouco de molho pesto também.
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