A receita de hoje é perfeita para o calor e também para já deixar porções prontas para o pessoal no final do ano. Confira como fazer Mousse de Chocolate Branco com Morangos e Espumante:
Ingredientes Gelatina:
- 85g Gelatina sabor morango
- 150ml Água
- 240ml Espumante Moscatel
- 250g Morangos frescos limpos
Ingredientes Mousse Branca:
- 150g Chocolate Branco
- 60g Manteiga sem sal
- 60g Gema de ovo
- 25g Açúcar refinado
- 240ml Creme de leite fresco
- 5g Gelatina em pó
- 20ml Água (hidratar a gelatina)
- 200g Chocolate Branco
Como fazer a Gelatina:
Em uma panela, ferva a água e desligue o fogo. Junte a gelatina de morango até dissolver.
Adicione o espumante gelado e mexa delicadamente. Acondicione as taças de vinho em uma assadeira forrada com um pano de prato para que ela fique inclinada.
Arrume os morangos e despeje a gelatina com cuidado.
Deixe gelar por 6 horas. Reserve.
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Como fazer o Mousse Branco:
Bata o creme de leite fresco em ponto de chantilly suave e reserve.
Derreta a manteiga e o Chocolate Branco no micro-ondas ou em banho-maria e reserve.
Leve as gemas ao banho-maria com o açúcar e mexa até a mistura ficar clara e espessa.
Junte a gelatina já hidratada. Acrescente a mistura de gemas no Chocolate Branco derretido com a manteiga e, por último, o creme de leite fresco batido delicadamente.
Complete as taças com a mousse de chocolate branco. Com o auxílio de um cortador redondo ou de uma faca de chef, faça raspas diretamente da barra para decorar a taça.
Fonte: Harald
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