O Sem Receita? dessa semana separou o preparo de uma torta de 3 mousses. Parece complicado, mas é simples de fazer. Confira a receita:
Ingredientes
- 250g Chocolate branco 35%
- 250g Chocolate meio amargo 70%
- 4 caixinhas de 200g de creme de leite fresco
- Meio sachê (6g) Gelatina em pó sem sabor
- 1 colher de sopa de água
- 1 disco de pão de ló de chocolate
- 5 colheres de sopa de Cacau em pó 100%
Como fazer
Hidrate a gelatina na água e deixe descansar por 5 minutos. Prepare um aro de 20cm sobre uma base de papel manteiga e leve para gelar.
Bata 500g de creme de leite fresco em ponto de chantilly leve, divida em duas porções de 250g e reserve.
Aqueça 150g de creme de leite e despeje sobre o chocolate Branco 35%. Misture até virar um ganache.
Derreta a gelatina no micro-ondas por 10 segundos e adicione a ganache branca.
Acrescente uma parte de creme de leite fresco já batido (250g) na ganache branca misturando delicadamente.
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Separe 400g da mistura pronta e coloque no fundo do aro já forrado com filme plástico por fora.
Leve para gelar no freezer por 10 minutos.
Aqueça 150g de creme de leite e despeje sobre o chocolate meio amargo 70%. Misture até virar ganache.
Acrescente uma parte de creme de leite fresco já batido (250g) na ganache meio amargo misturando delicadamente.
Separe 400g e reserve. O restante da mousse que sobra, junte com a mousse branca e despeje sobre a mousse branca já firme, leve para gelar novamente por 10 minutos e após esse tempo complete com a mousse meio amargo. Coloque um disco de massa de pão de ló de chocolate sobre o mousse para finalizar a montagem. Leve para gelar por 4 horas.
Desenformar e polvilhar cacau em pó 100% sobre a mousse, se quiser pode decorar com raspas de chocolate.
