Almôndegas
Eis a receita ideal para variar o uso da carne moída no dia a dia. E o melhor: você pode preparar essas deliciosas bolinhas na véspera, guardar em um pote hermético na geladeira e só finalizar no dia seguinte. Já pensou essas almôndegas com massa, molho de tomate e muito queijo?
Ingredientes
800g de carne moída
2 cebolas brancas
3 dentes de alho
1 maço de salsinha
6 colheres de sopa de farinha de rosca
3 colheres de sopa de azeite de oliva
Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de preparo Em uma tigela, coloque a carne moída, a cebola e o alho bem picadinhos e a farinha de rosca. Com a ponta dos dedos, misture tudo muito bem. Tempere com o sal, a pimenta do reino e alguma outra especiaria do seu agrado. Novamente misture para espalhar o tempero por toda a carne. Adicione a salsinha picada até dar liga e você conseguir fazer pequenas bolinhas. Caso a consistência esteja mole, adicione mais um pouquinho de farinha de rosca. Quando concluir as almôndegas de forma que elas não desmanchem, esquente uma frigideira em fogo médio com o azeite de oliva. Assim que estiver bem quente, é a vez de dourar as almôndegas até selar e formar uma crosta ao seu redor. Quando todas estiverem douradas, reserve-as. Escolha o molho da sua preferência – branco ou vermelho – e cozinhe as almôndegas dentro dele. Elas combinam com macarrão, batatas cozidas ou arroz.
Tempo de preparo: 40 minutos
Rendimento: 4 porções
Nível de preparo: fácil
Por Bárbara Pustai @omundonacozinha
Buraco Quente de Carne Louca
Sabe aquele jantar fácil de fazer e mega gostoso? Assim é o popular buraco quente. Você vai precisar de pouca coisa e uma turma com muita fome para devorar essas delícias. Ah, se sobrou carne de panela do dia anterior, essa é a melhor forma de aproveitá-la.
Ingredientes
1kg de Lagarto (Tatu)
10 cacetinhos
1 lata de tomate pelado
1/2 lata de extrato de tomate
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1 cebola grande
3 dentes de alho
1 pimentão vermelho
1 colher de sopa de sal
2 colheres de sopa de azeite de oliva
Água
Pimenta do reino e temperos a gosto
Salsinha
Modo de preparo
Em uma panela de pressão, refogue 1 cebola e 3 dentes de alho picados em cubos pequenos no azeite de oliva. Acrescente 1 pimentão vermelho cortado também em cubos pequenos e junte 1kg de lagarto. Quando ela estiver toda refogada, coloque 1 colher (sopa) de sal, uma lata de tomate pelado (tirar os “olhinhos” dos tomates) e meia de extrato de tomate (usar a lata mesmo pra medir). Coloque uma medida da lata de água. Tempere com pimenta do reino e/ou outros temperos que desejar. Cozinhe na pressão por 40 minutos, ou então na panela normal, em fogo baixo, até que a carne esteja macia o suficiente para ser desfiada e pronta pra rechear o pão francês (o popular cacetinho). Falando nisso, o pãozinho fica “em pé” e não deve ser cortado ao meio. É preciso tirar apenas o miolo – mas não até o fim. Recheie e coloque a carne refogada um pouco para fora do pão, finalizando com salsinha picada. Dá pra colocar queijo ralado e gratinar, mas não é obrigatório!
Tempo de preparo: 1 hora
Rendimento: 10 porções
Nível de preparo: fácil
Por Sabrina Rolim @comidatriboa
Rocambole de carne
Receitas que vão ao forno nos permitem preparar os acompanhamentos com calma. Enquanto esse rocambole assa, aproveite para fazer aquela salada que já é famosa entre a turma de casa. Ou então deixe tudo pronto na geladeira, enrolado no plástico filme, para assar perto do almoço.
Ingredientes 1kg de carne moída 3 ovos 2 xícaras de queijo muçarela ralado 8 fatias de presunto 10 fatias de bacon (opcional) 2 colheres de chá de sal 2 dentes de alho 1 colher de chá de pimenta do reino 1 colher de chá de orégano Salsinha para finalizar Papel alumínio
Modo de preparo Misture a carne, 2 ovos, o sal, a pimenta, o alho e o orégano. Espalhe a mistura sobre uma assadeira retangular forrada com papel alumínio. A carne moída deve ficar com 2cm de altura. Cubra a carne com o queijo e presunto. Enrole a carne com o auxílio do papel alumínio formando um rocambole, com os frios na parte de dentro. Arrume as fatias de bacon em cima do rocambole (a gordurinha que sair do bacon vai deixar a carne super suculenta). Asse com o papel alumínio por 30 minutos no forno regulado em 180ºC. Retire o papel alumínio, quebre o último ovo em cima do bacon e asse por mais 20 minutos na temperatura máxima de seu forno. Para acompanhar, sirva com arroz branco e purê de batatas.
Tempo de preparo: 1 hora
Rendimento: 6 fatias
Nível de preparo: fácil
