Sobremesa Chajá: 91 anos representando o Uruguai

Mais de nove décadas consagram a sobremesa Chajá como um dos produtos de identidade do Uruguai e a partir desse mês passa a integrar os produtos assinados pela marca país, “Uruguay Natural”. Agora, o negócio da família que o criou está no meio da expansão e internacionalização e já ganha impulso em países como Argentina, Brasil, Paraguai e EUA

Essa verdadeira delícia para os sentidos, combinada de bolo esponja, merengue, pêssegos e creme (a base de manteiga) ingredientes típicos da sobremesa Chajá, foi criada em 27 de abril 1927 por Orlando castelhana, confeitaria “Las Familias” de Paysandu. Ao longo dos anos a receita ganhou variações além do original, com novos sabores: Chajá clássico sem frutas, morangos, chantili, chocolate aromatizado com caramelo, sorvete e Chajá Gold (com pêssego e abacaxi).

A fórmula até hoje é secreta. Por mais que seus ingredientes sejam analisados através do sabor da sobremesa, há detalhes em sua composição que não podem ser detectados e que resultam em uma sobremesa única e deliciosa. De acordo com a bisneta do criador e gerente de compras da empresa, Maria Nardini, “o segredo está nas proporções dos ingredientes, como eles são feitos e como cada componente é montado na sobremesa”.

Seu nome Chajá, é devido a uma ave natural da América do Sul, sendo o Uruguai um dos países onde é observado com frequência. Ao observar este pássaro com tanta plumagem arejada e corpo tão leve, seu criador comparou-o a sobremesa, adotando o nome.

Em outubro, o Ministério do Turismo do Uruguai e o Instituto Uruguai XXI concederam ao Chajá a licença para uso da marca do país: “Uruguay Natural”. Sua incorporação acrescenta um novo marco na história da tradicional marca, com mais de 91 anos de experiência e que já se consolidou como ícone gastronômico do Paysandú. Motivo pelo qual foi reconhecido como “Patrimônio Cultural com valor gastronômico” pelo Comitê de Patrimônio do referido departamento.